Presented by Azucena

皆さんお待たせしました。メキシコ料理のコーナーのお目見えです。
その国を知るには、やはり料理を食べないといけませんね！！
レシピは日本の家庭できるように工夫をしていますので、
皆さんも1度メキシコ料理にチャレンジしてみませんか？

第一章 トルティージャを作ろう
第二章 具を作ろう
第二章 タコスを食べよう

　第一章 トルティージャを作ろう　

メキシコの主食（今ではパンが主流かもしれない）なので是非食べてみましょう。
トルティージャとは、とうもろこしの粉を水で練ってまとめ、2枚の板の間にはさんで1mm位の厚さに押しのばしたものを焼いたものです。

食べ方はいろいろあるので代表的な3っを紹介しましょう。
（ちなみに、以前映像で見たのですが、田舎に住むインディオ達は、大変シンプルに、焼いたトルティージャを塩一つまみふりかけて食べていました。）

トルティージャの扱い方で�@タコス　�Aトスタダス　�Bチップスという３つの方法をまず試しましょう。

�@タコス（柔らかい）

�Aトスターダス

�Bチップス

　第二章 具を作ろう　

�@肉をいためたもの　
牛肉の薄切りをサラダ油いため、塩、コショウしたもの

�Aトマトソースで煮たもの
肉（牛,豚など）の薄切り又は、ミートボールしたものなど、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、ピーマンなどといっしょにトマト味で煮たもの。

�Bとり肉のボイル
とりもも肉をかたまりのまま、香味野菜と共にたっぷりのスープでゆで、火が通ったらそのままさまし、トリ肉を取りだし、手で裂くようにほぐしたもの。

�Cフリホーレス
ゆでて、柔らかくなった豆（日本でいう、うずら豆、金時豆のようなもの）をつぶして、少量のサラダ油でいため、塩コショウしたもの。（缶詰、冷凍食品などで市販されている。）

�Dワカモレ（アボガドのディップ）
つぶしたアボガドに玉ねぎのみじん切り、レモン（ライム）、牛乳、塩、コリアンダーを混ぜ合わせたもの。



�Eサルサ（何にでも合う、メキシコらしいソース）
次の材料を全てみじん切りにして良く混ぜ合わせると出来上がり。

トマト中１ヶの場合、玉ねぎ中半分、レモン汁１/２ヶ〜１ヶ分（ライムがあったらラッキー）、青唐辛子2〜3本（ピーマンでも可、中１ヶ）、塩、コリアンダー（是非ほしい香菜）

トルティージャの入手方法

　　粉を買ってきて自分で焼く
　　　　　耳たぶ位の柔らかさに水でこねて、お団子のように丸め、2枚の板の
　　　　間にはさんで押し伸ばす。


　　出来上がっているトルティージャを買ってくる
　　　　
（注：とうもろこしの粉は最近ではデパートのエスニックフードコーナーで手に入れることができます。）

　第三章 タコスを食べよう　

�@トルティージャ　チップスは、第二章の�C�D�Eをつけて食べてみましょう。もちろんそのままでもＯＫです。


�Aタコスとして　柔らかくアツアツのトルティジャに好きな具をのせ、第二章の�Eのサルサをかけたり、レタスの千切り、玉ネギのみじん切りをふりかけてくるくる巻いて食べましょう。

�Bトスターダとして　パリパリのトルティージャにいろんな具をのせて食べましょう。

　

食べ方の例

�@アボガドのワカモレをぬり
�Aレタスの千切りをのせ
�Bトリ肉のボイルをのせ
�Cサルサをかけ
�D玉ネギのみじん切り、カテージチーズをふりかける。

おとさないように食べましょう。